تشخیص زعفران اصلی از تقلبی

 

تشخیص زعفران اصلی از تقلبی- تشخیص زعفران اصلی از تقلبی
چگونه زعفران اصلی را از تقلبی تشخیص دهیم؟ظاهر زعفران اصل باید چگونه باشد؟
زعفران تنها یک ادویه با رنگ و عطر بی نظیر نیست، این گیاه دارای خواص دارویی و درمانی زیادیست که باعث شده در طب سنتی جایگاهی ویژه داشته باشد همچنین در پزشکی نوین نیز مطالعاتی گسترده بر روی خواص مختلف این گیاه صورت گرفته تا بتوان از آن در درمان بیماری های مختلف بهره برد.
اما همانطور که می دانید قیمت بالای این محصول باعث به طمع افتادان برخی افراد شده که در هنگام فروش آن به منظور کسب منفعت بیشتر دست به انجام تقلباتی می زنند.

تشخیص زعفران اصلی از تقلبی

تفاوت های زعفران اصل و تقلبی کدامند؟
برای آنکه بتوانید زعفران اصل بخرید لازم است با تفاوت های میان انواع اصلی و تقلبی آشنا باشید.
• زعفران اصل طعمی تلخ دارد، اگر آنرا چشیدید و طعمی غیر از این حس نمودید بدانید با یکی از انواع تقلب روبرو شده اید که در آن عسل، آب قند یا آب نمک بر زعفران اسپری می نمایند سپس اجازه می دهند تا خشک شود. این عمل باعث افزایش چگالی وزنی زعفران می گردد.
• زعفران خالص چرب نیست، اگر در هنگام خرید متوجه شدید که کلاله ها زیادی براق هستند آن ها را میان تکه ای کاغذ کاهی گذاشته و فشار دهید. باقی ماندن رد و اثر چربی به معنی آن است که به منظور افزایش چگالی وزنی بر آن روغن اسپری نموده اند.
• کلاله های زعفران اصل به لحاظ ظاهری شبیه به میخک می باشند یعنی نوک تیز و انتهای شیپوری فرم دارند با انحنایی خاص. اگر کلاله ها به صورت مستقیم بودند یا کاکل ذرت رنگ شده هستند یا گلرنگ که درون زعفران مخلوط شده اند.
• زعفران اگر به آب جوش اضافه شد و رنگ زرد پس داد یعنی خالص و اصلی است در غیر این صورت به معنی آن می باشد که برای افزایش قدرت رنگدهی به آن رنگ اضافه شده است.
• زعفران اصل در بنزین غیر حلال بوده و هیچ رنگی نباید پس دهد.
• زعفران در مجاورت شعله گاز به سبب وجود پتاسیم رنگ بنفش یا نارنجی ایجاد می نماید. مشاهده رنگ زرد به معنی افزودنی است که باعث ایجاد نا خالصی در زعفران شده است.

تشخیص زعفران اصلی از تقلبی

راه های تشخیص زعفران تقلبی کدام هستند؟
حال که با ویژگی های زعفران اصل آشنا شدید تا حدود زیادی می توانید در هنگام خرید از اصل بودن آن به صورت تجربی مطلع گردید.بدین منظور :
• زعفران بچشید، تنها طعمی که حس می کنید باید تلخی باشد.
• زعفران را در کاغذ کاهی گذاشته و بفشارید، نباید لکه چربی بر کاغذ باقی بماند.
• مقداری از زعفران را به لیوان آب جوش اضافه کنید تنها رنگی که به آب پس می دهد باید زرد باشد.
• زعفران راببویید باید عطری نافذ و گیرا داشته باشد.

تشخیص زعفران اصلی از تقلبی

نکاتی که در هنگام خرید زعفران اصل باید به آن ها توجه داشت کدامند؟
در میان انواع مختلف زعفران آنهایی که قسمت سفید و قرمز را به همراه دارند امکان بروز تقلبی همچون رنگ شده بودن تقریبا به صفر می رسد. همچنین اگر از نوع دخترپیچ باشد به جهت بسته بودن دور دسته امکان اینکه گیاه دیگری مانند گلرنگ در آن مخلوط شده باشد نیز کمتر می گردد.

 

مطمئن ترین راه برای خرید زعفران اصل چیست؟
در هنگام خرید زعفران تا جایی که امکان دارد از مراکز معتبر تامین خود را انجام دهید، مراکزی که دارای مجوز بهداشت و استاندارد هستند و می توانند روی محصول خود آنالیز معتبر آزمایشگاهی ارائه دهند. زیرا هر نوع تقلبی که در زعفران رخ داده باشد از طریق آزمایش های دقیق قابل شناسایی می باشد.

یک توصیه بهداشتی برای خرید زعفران اصل و خالص:
به خاطر داشته باشید که تشخیص تقلب در زعفران پودر شده یا اسپری به جز از طریق آنالیز آزمایشگاهی امکان پذیر نمی باشد لذا حتی الامکان از خرید زعفران در حالات مذکور خودداری نمایید.
همچنین لازم به یادآوریست که عوامل کیفیت زعفران اسانس هایی فرار هستند که در صورت نگهداری نامناسب سرعت تبخیر آن ها افزایش می یابد. بهترین شیوه ی نگهداری زعفران آن است که زعفران ها را در ظروفی از جنس شیشه یا فلز در بسته ریخته و در محیطی تاریک و خشک نگهداری نمایید.